摘要： 黄山毛峰属于绿茶，且是烘青绿茶中的珍品。以下是具体介绍： 茶叶分类依据：茶叶根据加工工艺和发酵程度的不同，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。 ...
黄山毛峰属于绿茶，且是烘青绿茶中的珍品。以下是具体介绍：
茶叶分类依据：茶叶根据加工工艺和发酵程度的不同，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
黄山毛峰的绿茶特质
制作工艺：黄山毛峰的制作过程包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。杀青是通过高温使茶叶中的酶失去活性，停止茶叶的发酵过程，从而保留了茶叶的绿色和天然成分；揉捻则是使茶叶细胞破碎，让茶汁溢出，增加茶叶的香气和滋味；烘焙则是进一步干燥茶叶，固定茶叶的形状和品质。
品质特征
外形：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品。
汤色：冲泡后汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，清而不浊。
香气：香气馥郁高长，有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
滋味：喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
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